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公共营养师考试培训教材第七章第五节7

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五、需要量与膳食参考摄入量 借鉴国外资料结合我国居民情况, 中国营养学会于 2000 年制订了不同年龄各人群铜的 AI 值, 成年人为每人每天 2mg。可耐受最高摄入量值(UL)成年人为 8mg/d。 六、食物来源 铜广泛存在于各种食物中,牡蛎,贝类海产品食物以及坚果类是铜的良好来源(含量约为 0.3~2mg/100g)其次是动物的肝、肾,谷类胚芽部分,豆类等次之(含量约为 0.1~0.3mg /100g) ,植物性食物铜含量受其培育土壤中铜含量,及加工方法的影响。奶类和蔬菜含量最 低(≤0.1mg/100g 食物) 。通常成年人每天可以从膳食中得到约 2.0mg 铜,基本上能满足人 体需要。食物中铜吸收*均为 40%~60%。




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